Beschreibung
Ernte und Farbe
Buchweizenhonig wird aus den weißen oder rosafarbenen Blüten des Buchweizens Fagopyrum sagittatum gewonnen. Die Nektationszeit für Buchweizenblüten liegt normalerweise im Juli oder August. Buchweizenhonig ist ein typischer dunkler Sommerhonig. In Form von Patoka (flüssiger Honig) nimmt er eine hellbraune Farbe mit einem leichten Rotstich an. Nach der Kristallisation nimmt es eine dunkelbraune Farbe an. Es kristallisiert sehr langsam und nimmt eine grobe, ungleichmäßige Form an. Der polnische Standard erlaubt eine Schicht flüssigen Honigs auf seiner Oberfläche. Der Geschmack von Buchweizenhonig ist charakteristisch: würzig, süß und leicht brennend.
Komposition
- 51,6 % Fruktose
- 46,59 % Glukose
- 0,27 % Saccharose
- Phosphor
- Kupfer
- Zink
- Bor
- Jod
- Nickel
- Kobalt
- Vitamin C
- Vitamin B1, B2 und PP
- 0,3 % Protein
Für wen?
Hinsichtlich der therapeutischen Wirkung weist Buchweizenhonig eine hohe antibiotische Wirkung auf. Besonders geschätzt wird seine wohltuende Wirkung bei der Vorbeugung und Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, insbesondere Arteriosklerose. Das Grundelement, das diesen Effekt auslöst, sind einfache Zucker, die leicht in den Blutkreislauf aufgenommen werden und in kurzer Zeit nährend wirken
Quelle: Kalender des polnischen Imkers 2010
