Opis
Pozyskiwanie i barwa
Miód gryczany pozyskiwany jest z kwiatów – białych lub różowych – gryki zwyczajnej fagopyrum sagittatum. Okres nektatowania kwiatów gryki przypada zazwyczaj na okres lipca lub sierpnia. Miód gryczany jest typowym ciemnym miodem letnim. W postaci patoki (miód płynny) przybiera kolor jasnobrunatny z lekko czerwonym odcieniem. Po skrystalizowaniu przyjmuje barwę ciemnobrunatną. Krystalizuje bardzo powoli, przyjmując postać gruboziarnistą, niejednolitą. Norma Polska dopuszcza na jego powieszchni warstwę płynnego miodu. Smak miodu gryczanego ma charakterystyczny smak: ostry, slodki i lekko piekący.
Skład
- 51,6% fruktozy
- 46,59% glukozy
- 0,27% sacharozy
- fosfor
- miedź
- cynk
- bor
- jod
- nikiel
- kobalt
- witamina C
- witamina B1,B2 i PP
- 0,3% białko
Dla kogo?
W zakresie działania leczniczego miód gryczany posiada wysoką aktywność antybiotyczną. Szczególnie cenione jest jego korzystne oddziaływanie w zopobieganiu i leczeniu chorób seraca i układu krążenia, zwłaszcza na podłożu miażdżycowym. Podstawowym elementem warunkującym ten wpływ są cukry proste, łatwo wchłanianie do krwoobiegu i w krótkim czasie odżywiające
Źródło: Kalendarz Pszczelarza Polskiego 2010
